Суп-пюре из тыквы

1 желтая тыква весом около 2,5 килограмм в очищенном виде 2 большие луковицы 2 зубчика чеснока 50 грамм сливочного масла или маргарина соль свежемолотый черный перец на кончике ножа 1 чайная ложка нежно-сладкой молотой паприки свеженатертый мускатный орех на кончике ножа 1/ 4 литров бульона 40 миллилитров шерри 200 грамм сливок 2-3 столовые ложки ворчестерского соуса 2-3 столовые ложки соевого соуса Для заправок: 100 грамм зеленых тыквенных семечек 300 грамм репчатого лука 0,5 чайной ложки крахмала 2 столовые ложки тыквенного масла 2 литров омтика ржаного пряника 2 столовые ложки сливочного масла 200 грамм карликовых помидоров 6 столовых ложек свеженатертого пармезанского сыра

Прежде чем рассказать непосредственно о самом приготовлении этого необычного супа, хотелось бы сделаем несколько замечаний. Оригинальным вариантом идет подача блюда непосредственно в самой тыкву, предварительно очищенной и тщательно вымытой изнутри. Но если вы не уверены в благополучном исходе такой обработки, то лучше, конечно же, подадим суп традиционным образом – в суповых тарелках или, если блюдо рассчитано на шведский стол, в супнице, которую следует в этом случае поместим на настольную электроплитку, чтобы сохранить блюдо теплым. Если же вы все-таки решили удивить своих гостей творческим подходом, то тогда следуйте следующим инструкциям.
У тыквы обрезать крышку. Сначала отделим от мякоти семечки и волокна, затем удалим их. После этого ложкой с острым концом постепенно выскрести мякоть тыквы, стараясь не повредить ее корочку. Затем тыкву внутри и снаружи тщательно вымыть и для сушки поставим разрезом вниз. После того, как суп будет готов, его переливают в подготовленную тыкву и ставят на стол.
Теперь приготовление самого блюда. Луковицы очистим и нарезаем очень маленькими кубиками. В большой кастрюле растопим жир, на среднем огне потушить в нем до прозрачности лук. добавим кусочки тыквы, обжарим их до полумягкости, приправим солью, перцем, молотой паприкой и мускатным орехом, нальем бульон и все потушить примерно 20 минут.
Электромешалкой очень мелко пюрировать суп. Чтобы отделим волокна, которые не перемололись в процессе пюрирования, массу следует протрем через сито. По вкусу приправим шерри, ворчестерским, соевым соусами, добавим в конце варки чеснок. Перед подачей заправляем сливками.
Очень пикантный вкус добавит супу апельсиновый сок. Небольшое количество этого сока следует добавляем во время варки. Также пикантной будет комбинация тыквенного и дынного вкуса. Попробуйте добавим во время варки несколько кусочков дыни.
К такому супу отдельно подают несколько заправок, которые можно добавим уже непосредственно в тарелку на собственный вкус.
Тыквенные семечки обжарим на среднем огне на сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира до появления аромата, затем пересыпать в вазочку. очистим луковицы, разрезаем пополам и нарезаем тонкими полукольцами. посыпаем крахмалом и в горячем растительном масле на сильном огне обжарим, постоянно помешивая, до коричневой корочки. Тоже переложим в вазочку.
Кружочки ржаного пряника нарезаем маленькими кубиками, обжарим в сливочном масле, переложим в третью вазочку. Помидоры почистим, вымыть и разрезаем пополам, тоже подадим отдельно. Пармезанский сыр пересыпать в отдельную вазочку и поставим рядом с остальными заправками. Приятного аппетита!